يعتبر طبق الدجاج الكبسه من اطيب الاطعمة التى توضع على سفرة الطعام وسنقدم لكم فى
هذا المقال افضل طريقه لعمل الكبسة
المكوّنات كالتالي
100 غرام من الدجاج الماء 0.20 غرام الطاقة 900 سعرة حراريّة البروتين 0.00 غرام
الدهون 99.80 غرام الكربوهيدرات 0.00 غرام الألياف 0.0 غرام السكريات 0.00 غرام
فيتامين E 2.70 ملليغرام فيتامين D 191 ملليغرام كبسة الدجاج مدة الطبيخ أربعون
دقيقة تكفي لِـ ثمانية أشخاص المكوّنات كيلوغرامان من الدجاج المقطع أرباع. عشر قطع
من القرنفل الصحيح. بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى أرباع. عشر حبات من الهيل
الصحيح. ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة. عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح
. عودان من القرفة. حبتان من اللومي. ملعقة كبيرة من الملح. مكوّنات الحشو: ثلاث
بصلات مشرحة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة
من الكمون. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة فصوص من الثوم. عشرة قرون من الفلفل
الأخضر المقطع بشكل طولي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. ملعقة كبيرة من البهار
المشكل. ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. حبتان كبيرتان
من الطماطم المفرومة. ربع كوب من الصنوبر المقلي. ربع كوب من اللوز المقلي. نصف
ملعقة صغيرة من الكركم. صلصة الدقوس -للتقديم-. طريقة التّحضير غسل الأرز
بالماء عدة مرات، ثمّ نقعه في الماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة. وضع الدجاج
في قدر وسع وإضافة البصل، القرنفل، القرفة، الهيل، اللومي، الملح والفلفل، وغمر
الدجاج بالماء. وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يستوي الدجاج
تماماً. تصفية الدجاج من مرقة، وتصفية المرق، ثمّ تخليص نصف دجاجة من
الجلد والعظم، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين
درجة مئوية. وضع الكمية المتبقية من الدجاج في صينية فرن واسعة، ودهنه بالقليل
من الزيت النباتي، وشوي الدجاج في الفرن المسخن لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن ينشوي
إخراج الدجاج المشوي من الفرن وتركه جانباً. تسخين الزيت في قدر عميق على نار
متوسطة الحرارة، وتشويح البصل فيه إلى أن يصير غامق اللون، ثمَّ إضافة الثوم
، الطماطم، الزنجبيل، الفلفل، الملح، البهار، البابريكا، الكركم، الكزبرة والكمون،
وتقليب المكوّنات جيداً حتى يصبح الثوم ليناً.نضيف الدجاج المقطع مع مقدار
خمسة أكواب من المرق، وطهي الخليط على نار مرتفعة حتى يغلي، ثمَّ إضافة الأرز.
طهي الأرز لمدّة خمس إلى سبع دقائق، ثمّ خفض النار أسفل القدر وتغطيته
، وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينطهي تماماً. رفع القدر عن النار وسكب أرز
الكبسة في طبق تقديم واسع، ووضع الدجاج المشوي فوقه، وتزيين الكبسة
بإضافة المكسرات على الوجه، وتقديم الكبسة
طرق عمل كبسه دجاج
