رب الصلصه او ما يسمونة بالصلصه هو عبارة عن و صفه من عده مكونات منها البندورة و غيرها و اليكم اروع كيفية لصنع الصلصه :
كيفية عمل رب البندورة:
لصنع رب البندوره يلزم وجود المكونات الآتية: المكونات 5
كيلو غرام من البندوره و نص معلقه صغار من حمض الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. معلقتان صغيرتان من الملح البحري.
كيفية التحضير: تقطيع البندوره الى ارباع، و تسخين الفرن على
درجه حراره 175 درجه مئوية. غلى البندوره مع زيت الزيتون في
مقلاه كبار الى ان يكبر حجمها و ينفصل القشر عنها. فصل اللب
عن البذور و القشر بواسطه المنخل، بعدها يخلط الملح و حمض
الليمون و يتم رشهم فوق اللب. وضع لب البندوره فصينية في
الفرن حتي تصبح معجونا مع التحريك كل نص ساعة. بعد مرور
ثلاث الى اربع ساعات يتقلص حجم المعجون و يكتسب لونا لامعا
وحينها يجف تماما من الماء و الرطوبة، و لكن يجدر مراعاه ان و قت
الطهى يختلف تبعا لنسبة الماء فالبندورة. توزيع رب البندوره في
أوعيه زجاجيه مع ترك مسافه فارغه مقدارها ثلاثه ارباع انش في
كل و عاء. تخزينة و حفظة اما بالتبريد و التجميد، او عن طريق
وضعة فحمام ماء بارد مدة خمس عشره دقيقة. وضع طبقه من
زيت الزيتون على و جة جميع و عاء، و يوضع فالثلاجه او الفريزر مع
استخدام معلقه نظيفه عند اخراجة من الأوعية، و بهذه الكيفية يمكن
حفظة مدة تقع بين ثلاثه الى اربعه اسابيع فالثلاجه و تسعه اشهر فالفريزر.
ربوب البندورة
