رب الصلصة او ما يسمونه بالصلصة هو عبارة عن وصفة من عدة مكونات منها البندورة
وغيرها واليكم افضل طريقة لصنع الصلصة :
طريقة عمل رب البندورة:
لصنع رُبّ البندورة يلزم وجود المكونات الآتية: المكونات 5
كيلو غرام من البندورة ونصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الملح البحري.
طريقة التحضير: تقطيع البندورة إلى أرباع، وتسخين الفرن على
درجة حرارة 175 درجة مئوية. غلي البندورة مع زيت الزيتون في
مقلاة كبيرة إلى أن يكبر حجمها وينفصل القشر عنها. فصل اللب
عن البذور والقشر بواسطة المنخل، ثم يُخلط الملح وحمض
الليمون ويتم رشّهم فوق اللُّبّ. وضع لُبّ البندورة في صينية في
الفرن حتى تصبح معجوناً مع التحريك كلّ نصف ساعة. بعد مرور
ثلاث إلى أربع ساعات يتقلّص حجم المعجون ويكتسب لوناً لامعاً
وحينها يجفّ تماماً من الماء والرطوبة، ولكن يجدر مراعاة أن وقت
الطهي يختلف تبعاً لنسبة الماء في البندورة. توزيع رب البندورة في
أوعية زجاجية مع ترك مسافة فارغة مقدارها ثلاثة أرباع إنش في
كل وعاء. تخزينه وحفظه إما بالتبريد والتجميد، أو عن طريق
وضعه في حمام ماء بارد لمدة خمس عشرة دقيقة. وضع طبقة من
زيت الزيتون على وجه كل وعاء، ويوضع في الثلاجة أو الفريزر مع
استعمال ملعقة نظيفة عند إخراجه من الأوعية، وبهذه الطريقة يمكن
حفظه لمدة تقع بين ثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة وتسعة أشهر في الفريزر.
ربوب البندورة
