رب الصلصه او ما يسمونة بالصلصه هو عباره عن و صفه من عده مكونات منها البندورة و غيرها و اليكم اروع كيفية لصنع الصلصه :
كيفية عمل رب البندورة:
لصنع رب البندوره يلزم و جود المكونات الآتية: المكونات 5
كيلو غرام من البندوره و نص معلقه صغيره من حمض الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. معلقتان صغيرتان من الملح البحري.
كيفية التحضير: تقطيع البندوره الي ارباع، و تسخين الفرن على
درجه حراره 175 درجه مئوية. غلى البندوره مع زيت الزيتون في
مقلاه كبيره الي ان يكبر حجمها و ينفصل القشر عنها. فصل اللب
عن البذور و القشر بواسطه المنخل، بعدها يخلط الملح و حمض
الليمون و يتم رشهم فوق اللب. و ضع لب البندوره فصينيه في
الفرن حتي تصبح معجونا مع التحريك كل نص ساعة. بعد مرور
ثلاث الي اربع ساعات يتقلص حجم المعجون و يكتسب لونا لامعا
وحينها يجف تماما من الماء و الرطوبة، و لكن يجدر مراعاه ان و قت
الطهى يختلف تبعا لنسبه الماء فالبندورة. توزيع رب البندوره في
أوعيه زجاجيه مع ترك مسافه فارغه مقدارها ثلاثه ارباع انش في
كل و عاء. تخزينة و حفظة اما بالتبريد و التجميد، او عن طريق
وضعة فحمام ماء بارد مدة خمس عشره دقيقة. و ضع طبقه من
زيت الزيتون علي و جة جميع و عاء، و يوضع فالثلاجه او الفريزر مع
استخدام معلقه نظيفه عند اخراجة من الأوعية، و بهذة الكيفية يمكن
حفظة مدة تقع بين ثلاثه الي اربعه اسابيع فالثلاجه و تسعه اشهر فالفريزر.
ربوب البندورة